“從正月初六到現在，我們一直在加班加點完成客戶訂單，制作各類面燈和大棗餑餑。”眼下，在山東威海市文登區葛家鎮岔河村的花餑餑生產車間里熱氣騰騰，村黨支部書記王吉淑和鄉親們正在蒸制一屜屜噴香的花餑餑。
在山東膠東地區，花餑餑是一種有著300多年歷史的手工面點，造型精美多樣、文化意涵豐富。每逢重要節日、紅白喜事，仙桃、石榴、飛龍、金蛇等各類造型的花餑餑必被端上餐桌、祭臺，如今是山東省級非物質文化遺產代表性項目。
最近幾年，作為“花餑餑之鄉”的威海市文登區，陸續出臺相關政策，鼓勵扶持這一老手藝提質升級，并打造專業的花餑餑產業園，吸引一眾花餑餑工作室、合作社及生產企業入駐，集中進行傳承創新。
有了專業產業園區，當地花餑餑的生產制作也開始邁入機械化、自動化時代。“比如打雞蛋這道最基本的工序，通過自動化設備就能完成雞蛋的浸泡清洗、吹干、打蛋及蛋殼過濾，省時省力，而且蛋液干凈品質好，一臺機器可以代替2—3個工人。”威海長林生態農業有限公司負責人宋修春說，有了現代化設備助力，企業近年來發展速度很快，目前已建成一座7000平方米的自動化無菌生產車間。
“目前除了造型工序還靠人工外，花餑餑的所有制作工序以及包裝、儲藏等環節，全部采用先進的全電氣化設備。”國網山東威海供電公司工作人員田元昌說，為了保障文登區160多家花餑餑生產企業生產高峰用電需求，國網山東威海供電公司主動對接企業，持續上門服務，全面排查線路和設備隱患，還通過為需求企業加裝無功補償裝置、變更基本電費計收方式等辦法降低企業用電成本。
從福袋、壽桃、元寶等傳統造型，到融入喜慶吉祥元素的錦鯉、蘋果、葫蘆、石榴造型，如今的文登花餑餑聲名遠揚，遠銷全國各地。“今年的銷售額比往年提升了20%左右，每天的發貨量在6000多箱。”宋修春說。(記者李志浩)
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